Бограч рецепт

Бограч – це традиційна страва угорської кухні, яка набула великої популярності в багатьох країнах світу, зокрема і в Україні. Його назва походить від угорського слова «bogrács», що означає «казан». Саме в казані на відкритому вогні традиційно готують бограч, що надає страві особливого аромату і смаку. Ця страва є чудовим варіантом для приготування на природі або у колі друзів і родини, адже вона поєднує в собі простоту приготування та багатство смаку. Бограч – це густий м’ясний суп, який зазвичай готують з яловичини або свинини, з додаванням овочів, спецій та вина. Ця страва ідеально підходить для прохолодних вечорів, коли хочеться зігрітися чимось смачним і ситним.

Традиційний угорський бограч

Інгредієнти:

• 500 г яловичини;
• 2 цибулі;
• 2 моркви;
• 2 картоплини;
• 3 зубчики часнику;
• 2 столові ложки паприки;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 1 червоний болгарський перець;
• 2 помідори;
• 200 мл червоного сухого вина;
• 1 літр яловичого бульйону;
• Сіль, перець за смаком;
• Олія для смаження.

Приготування:

1. Наріжте яловичину кубиками.
2. Наріжте цибулю та часник дрібно.
3. У великому казані розігрійте олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору.
4. Додайте часник і паприку, смажте ще 2 хвилини.
5. Додайте м’ясо і обсмажуйте до рум’яної скоринки.
6. Додайте томатну пасту, нарізані помідори, моркву та перець.
7. Влийте вино і тушкуйте до випаровування алкоголю.
8. Додайте бульйон і доведіть до кипіння.
9. Додайте нарізану картоплю і тушкуйте на повільному вогні близько 1,5 години.
10. Додайте сіль і перець за смаком.

Бограч по-закарпатськи

Інгредієнти:

• 500 г свинини;
• 3 картоплини;
• 2 моркви;
• 2 цибулі;
• 1 червоний болгарський перець;
• 2 помідори;
• 4 зубчики часнику;
• 2 столові ложки паприки;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 1 літр курячого бульйону;
• 100 мл білого вина;
• Лавровий лист, сіль, перець за смаком;
• Олія для смаження.

Приготування:

1. Наріжте свинину на кубики.
2. Наріжте цибулю, моркву і болгарський перець.
3. У великому казані розігрійте олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору.
4. Додайте свинину та обсмажуйте до рум’яної скоринки.
5. Додайте нарізані моркву та перець, смажте ще 5 хвилин.
6. Додайте подрібнений часник, томатну пасту та паприку, тушкуйте 2 хвилини.
7. Влийте біле вино і тушкуйте до випаровування алкоголю.
8. Додайте бульйон, лавровий лист і доведіть до кипіння.
9. Додайте нарізану картоплю та помідори.
10. Варіть на повільному вогні близько 1 години.
11. Додайте сіль і перець за смаком.

Бограч з яловичиною і бобами

Інгредієнти:

• 400 г яловичини;
• 200 г білих бобів;
• 2 картоплини;
• 2 цибулі;
• 2 моркви;
• 2 зубчики часнику;
• 1 червоний болгарський перець;
• 2 помідори;
• 2 столові ложки паприки;
• 1 літр яловичого бульйону;
• 150 мл червоного сухого вина;
• Лавровий лист, сіль, перець за смаком;
• Олія для смаження.

Приготування:

1. Залийте боби водою та залиште на ніч.
2. Наріжте яловичину кубиками.
3. Наріжте цибулю, моркву, перець і часник.
4. У великому казані розігрійте олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору.
5. Додайте яловичину та обсмажуйте до рум’яної скоринки.
6. Додайте моркву, перець і часник, тушкуйте 5 хвилин.
7. Додайте помідори, паприку та вино, тушкуйте до випаровування алкоголю.
8. Додайте бульйон і доведіть до кипіння.
9. Додайте нарізану картоплю і боби, варіть на повільному вогні близько 1,5 години.
10. Додайте лавровий лист, сіль і перець за смаком.

Бограч з копченостями

Інгредієнти:

• 300 г копченої свинини;
• 200 г свіжої свинини;
• 3 картоплини;
• 2 цибулі;
• 2 моркви;
• 1 червоний болгарський перець;
• 2 помідори;
• 4 зубчики часнику;
• 2 столові ложки паприки;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 1 літр бульйону;
• 100 мл червоного сухого вина;
• Лавровий лист, сіль, перець за смаком;
• Олія для смаження.

Приготування:

1. Наріжте копчену та свіжу свинину на кубики.
2. Наріжте цибулю, моркву, перець і часник.
3. У великому казані розігрійте олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору.
4. Додайте свіжу свинину та обсмажуйте до рум’яної скоринки.
5. Додайте копчену свинину, моркву, перець і часник, тушкуйте 5 хвилин.
6. Додайте помідори, томатну пасту, паприку та вино, тушкуйте до випаровування алкоголю.
7. Додайте бульйон і доведіть до кипіння.
8. Додайте нарізану картоплю та варіть на повільному вогні близько 1 години.
9. Додайте лавровий лист, сіль і перець за смаком.

Вегетаріанський бограч

Інгредієнти:

• 2 картоплини;
• 2 моркви;
• 1 цибуля;
• 1 червоний болгарський перець;
• 2 помідори;
• 1 кабачок;
• 200 г зеленого горошку;
• 4 зубчики часнику;
• 2 столові ложки паприки;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 1 літр овочевого бульйону;
• Лавровий лист, сіль, перець за смаком;
• Олія для смаження.

Приготування:

1. Наріжте всі овочі на кубики.
2. У великому казані розігрійте олію та обсмажте цибулю до золотистого кольору.
3. Додайте моркву, перець і часник, тушкуйте 5 хвилин.
4. Додайте помідори, томатну пасту та паприку, тушкуйте 2 хвилини.
5. Додайте бульйон і доведіть до кипіння.
6. Додайте картоплю, кабачок і зелений горошок.
7. Варіть на повільному вогні близько 30-40 хвилин.
8. Додайте лавровий лист, сіль і перець за смаком.