Рецепт дерунів з фаршем

Рум’яні деруни з фаршем на сковороді. Таку смакоту можна приготувати не тільки до обіду, а й вечері. Якщо класичний рецепт вам вже трохи набрид, то можна врізноманітнити страву приготувавши деруни з фаршем. 


Інгредієнти:

  • Картопля – 575 г.;
  • Цибуля ріпчаста – 90 г.;
  • Свинина – 190 г.;
  • Борошно пшеничне – 80 г.;
  • Коріандр мелений – 0,5 ч.л.;
  • Зелена цибуля – пучок;
  • Часник – 3 зубчики;
  • Сіль – за смаком;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Олія – 30 г..

Покрокове приготування:

Перший крок. М’ясо добре промить в проточній воді і обсушити паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу. М’ясо можна злегка підморозити, так зручніше дрібнити в м’ясорубці. Очищену цибулю промити, обсушити і розрізати на шматочки, які зручно буде мілко різати. Очищаю часник. Для приготування картопляних дерунів підійде будь-яке м’ясо. Якщо використовувати пісне м’ясо, наприклад, куряче філе або пісну яловичину, тоді буде краще перемолоти у фарш трохи сала або свіжого бекону, для соковитості.

Другий крок. Підготовлені інгредієнти подрібнити у м’ясорубці.

Третій крок. Очистити і промити картоплю. Подрібнити на середній терці. Можна подрібнити на дрібній або крупній тертці. Обирайте свій спосіб подрібнення. Додати картоплю до м’ясного фаршу з іншими інгредієнтами. Перемішати, щоб фарш рівномірно розподілився по всій картопляній масі.

Четвертий крок. Додати яйце і знову добре перемішати.

П’ятий крок. Всипати просіяне борошно. Перемішати.

Шостий крок. Картопляну масу приправити меленим коріандром, чорним перцем і сіллю.

Сьомий крок. Промити і обсушити зелену цибулю разом з білою частиною. Нарізати дрібними шматочками і додати до решти інгредієнтів. Перемішати. Картопляна маса виходить досить густою.

Восьмий крок. У сковороду влити олію. Добре розігріти. Викласти ложкою картопляне тісто і надати кожному деруну з фаршу круглу форму. Обсмажувати 2-4 хвилини на вогні трохи більше середнього до рум’яної скоринки спочатку з однієї сторони.

Дев’ятий крок. Перегорнути дерун на іншу сторону і продовжувати обсмажувати на сковороді картопляні деруни з фаршу до золотистого кольору, приблизно, такий же час.

Десятий крок. Плоску тарілку заслати серветками в кілька шарів і викласти обсмажені картопляні деруни з фаршем, щоб прибрати з них зайву олію.

Картопляні деруни з фаршем на сковороді готові. Відразу ж подати їх до столу зі сметанкою, домашнім майонезом, кетчупом або іншими кисло-солодкими соусами. Також можно зробити часниковий соус. Подрібнити в ступці часник. Влити трохи холодної кип’яченої води і ложечку олії. За смаком приправити сіллю і перцем.