Швейцарский шоколад Lindt: все, что нужно знать о популярном продукте

Шоколад Lindt отражает швейцарское качество. Продукт продается в более чем 120 странах. Для производства используют отборные ингредиенты. Контроль качества компонентов начинается со стран происхождения и заканчивается на шоколадных фабриках.

Какао-бобы премиум-класса для производства продуктов бренда поступают из Ганы, Мадагаскара, Эквадора, Доминиканской Республики, Перу и Папуа-Новой Гвинеи. Качество миндаля, фундука, ванили проверяется в собственных лабораториях компании, прежде чем сырье поступает в кондитерский цех. Уникальный вкус шоколад Lindt приобретает благодаря смешиванию различных сортов какао-бобов, выращенных в разных регионах мира. Комбинации сортов — тщательно охраняемая коммерческая тайна предприятия.

Image

Особенности получения сырья

Поддерживать высокое качество сырья удается за счет программ, которые проводит компания Lindt & Sprüngli в регионах выращивания. Фермеры получают финансовую поддержку, которая позволяет повышать производительность, осваивать новые сельскохозяйственные технологии и улучшать защиту окружающей среды. Программы улучшают жизнь фермеров и обеспечивают стабильные поставки качественного сырья для швейцарского предприятия.

Особенности производства

Процесс обжарки какао-бобов влияет на аромат и вкус готовой шоколадной продукции. Какао-бобы превращаются в тертое какао на собственной фабрике компании в г. Ольтен (Швейцария). Здесь происходит смешивание разных сортов какао-бобов и последующая обработка в специальных машинах. Основные этапы обработки:

  1. механическое раскалывание бобов;
  2. удаление оболочки потоком воздуха;
  3. обжаривание крупки какао.

В отличие от других производителей, на фабрике Lindt обжаривают только крупку — внутреннее содержимое бобов, что позволяет добиться равномерного обжаривания. Степень обжарки различается — от светлой до темной. Он влияет на ароматические и вкусовые характеристики. Во время обжарки важно выдерживать определенную температуру и время. Если ищете эксклюзивный вкус, стоит заказать на Маудау и попробовать продукцию швейцарского бренда. Шоколад Lindt сохраняет нежный вкус обжаренных зерен, отличается уникальным, изысканным ароматом.

После завершения обжарки зерна измельчаются в мельницах. Давление, трение и тепло способствуют выделению какао-масла — густой пасты темно-коричневого цвета, которая служит основой для шоколадных продуктов. Конширование — следующий этап производства, который позволяет равномерно распределять какао-масло в смеси с полировкой частиц. Благодаря процессу конширования шоколадная плитка приобретает гладкость и бархатистость, тает во рту. Мастера шоколада Lindt уделяют внимание эстетике. Особые приемы — покрытие пралине, темперирование для сохранения выразительного блеска, хрустящей и твердой текстуры при откусывании, ручное украшение миндалем и шоколадным жемчугом.