Супи рецепти

Супи займають особливе місце в українській кулінарній традиції. Вони не лише насичують, а й зігрівають у холодні дні, дарують затишок та смак дитинства. Кожен регіон має свої улюблені рецепти супів, які передаються з покоління в покоління.

Борщ український

Інгредієнти:

• 300 г свинини або яловичини на кістці;
• 2 л води;
• 1 середня буряк;
• 2 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1/4 капустини;
• 2 ст.л. томатної пасти;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст.л. олії;
• 1 лавровий лист;
• сіль, перець за смаком;
• зелень (петрушка, кріп).

Приготування:

1. М’ясо промийте, покладіть у каструлю з водою, доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть на малому вогні 1-1,5 години.
2. Буряк, моркву та картоплю наріжте соломкою. Цибулю наріжте кубиками, капусту — тонкими смужками.
3. На олії обсмажте буряк, моркву та цибулю, додайте томатну пасту і трохи бульйону, тушкуйте 10 хвилин.
4. У киплячий бульйон додайте картоплю, через 10 хвилин — капусту, а ще через 5 хвилин — зажарку з овочів.
5. Додайте лавровий лист, часник, посоліть і поперчіть за смаком. Варіть ще 10 хвилин.
6. Зніміть з вогню, дайте настоятися 15-20 хвилин. Подавайте з зеленню та сметаною.

Курячий суп з локшиною

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка;
• 2 л води;
• 2 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 100 г домашньої локшини;
• 2 ст.л. олії;
• сіль, перець за смаком;
• зелень (петрушка, кріп).

Приготування:

1. Курячу грудку промийте, покладіть у каструлю з водою, доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть 30 хвилин на середньому вогні.
2. Картоплю наріжте кубиками, моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками.
3. На олії обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте моркву і тушкуйте ще 5 хвилин.
4. У киплячий бульйон додайте картоплю, варіть 10 хвилин, потім додайте зажарку з овочів і домашню локшину.
5. Посоліть і поперчіть за смаком. Варіть ще 5-7 хвилин до готовності локшини.
6. Подавайте суп гарячим, посипаним подрібненою зеленню.

Грибний крем-суп

Інгредієнти:

• 500 г печериць;
• 1 л курячого бульйону;
• 1 картоплина;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 200 мл вершків 20%;
• 2 ст.л. олії;
• сіль, перець за смаком;
• зелень для прикраси.

Приготування:

1. Печериці наріжте пластинками, картоплю, моркву та цибулю — кубиками.
2. На олії обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву, картоплю і гриби. Тушкуйте 10 хвилин.
3. Додайте овочі до курячого бульйону, доведіть до кипіння і варіть до готовності картоплі.
4. Збийте суп блендером до кремової консистенції.
5. Додайте вершки, сіль і перець за смаком. Прогрійте, не доводячи до кипіння.
6. Подавайте з зеленню та грінками.

Суп з фрикадельками

Інгредієнти:

• 300 г фаршу (яловичина, свинина, курка);
• 2 л води;
• 2 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 2 ст.л. манної крупи;
• сіль, перець за смаком;
• зелень для подачі.

Приготування:

1. Картоплю наріжте кубиками, моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте дрібно.
2. Фарш змішайте з яйцем, манною крупою, сіллю та перцем. Сформуйте маленькі фрикадельки.
3. У киплячу воду додайте картоплю, через 10 хвилин — моркву та цибулю.
4. Додайте фрикадельки, варіть 15-20 хвилин до готовності.
5. Посоліть і поперчіть за смаком.
6. Подавайте суп гарячим, посипаним подрібненою зеленню.

Сочевичний суп

Інгредієнти:

• 1 склянка червоної сочевиці;
• 1,5 л води або овочевого бульйону;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст.л. томатної пасти;
• 2 ст.л. олії;
• сіль, перець, кмин за смаком;
• лимонний сік та зелень для подачі.

Приготування:

1. Сочевицю промийте та замочіть на 30 хвилин.
2. Моркву натріть на великій тертці, цибулю та часник наріжте дрібно.
3. На олії обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву, часник і тушкуйте ще 5 хвилин. Додайте томатну пасту і перемішайте.
4. У киплячий бульйон додайте сочевицю та овочеву зажарку. Варіть до готовності сочевиці, приблизно 20 хвилин.
5. Посоліть, поперчіть, додайте кмин за смаком.
6. Подавайте суп гарячим, збризнувши лимонним соком та посипавши подрібненою зеленню.